Petits pois et salade : toutes nos recettes

Le chef David Galienne du restaurant Oscar, à Giverny, propose une recette à base de petit pois, facile à réaliser. Il utilise les petits pois dans un velouté ainsi que dans une salade, qu'il accompagne de lard. On retrouve également le lard dans une crème montée pour toujours plus de gourmandise.

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de cresson unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Intéressé par la réalisation d'une recette de salade fèves, petits pois, œufs et sauce au tahini ? Suivez cette recette de salade et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Une salade végétarienne et même vegan au riz complet, lentilles corail, avoine et légumes (courgettes et carottes)

Une jolie salade fraîche et craquante.

Les petits pois crus, c'est une des joies simples du printemps qu'on oublie trop souvent de savourer tels quels. Croquants, naturellement sucrés et d'une fraîcheur incomparable, ils n'ont pas besoin de cuisson pour convaincre. Associés au Rocamadour, ce petit fromage de chèvre délicat et légèrement crémeux qui fond doucement dans la bouche, ils composent une salade printanière toute en contrastes : le croquant des petits pois, le fondant du fromage, et une vinaigrette légère à l'huile d'olive et au citron ou au miel qui lie l'ensemble avec beaucoup de fraîcheur. Simple, de saison et vraiment savoureux.

Quand le printemps pointe enfin le bout de son nez, le marché se pare de ses plus belles couleurs et il serait dommage de s'en priver. Cette salade printanière réunit ce que la saison offre de plus généreux : des pommes de terre primeur à la peau fine, des asperges vertes gorgées de fraîcheur, des petits pois écossés avec amour et des radis croquants qui réveillent le tout. C'est une assiette lumineuse, végétale et rassasiante, parfaite pour les premiers déjeuners en terrasse ou un repas de semaine où l'on a envie de légèreté sans se priver de saveur.

L'aneth apporte ici une touche aromatique délicate qui marie à merveille les légumes verts et le jambon, mais rien ne vous empêche de lui substituer de la menthe fraîche ou de la ciboulette selon vos envies. La vinaigrette à l'huile de sésame et au vinaigre de cidre donne un caractère subtil et légèrement noisette à l'ensemble, que vous pouvez encore souligner d'un filet de jus de citron en finition. Pour une version entièrement végétarienne, le jambon s'efface sans regret et peut être remplacé par quelques copeaux de parmesan ou des pignons de pin toastés. Servie tiède, cette salade n'en sera que meilleure.

Cette salade de maquereau fumé au poivre, pommes de terre et petits pois est un parfait exemple de plat simple, équilibré et plein de caractère. Le maquereau, avec ses notes fumées et poivrées, trouve un bel équilibre grâce à la douceur des pommes de terre et à la fraîcheur sucrée des petits pois. L’ensemble est à la fois savoureux, coloré et rassasiant.

Pour cette salade, vous pouvez utiliser des pommes de terre tièdes ou à température ambiante, selon l'envie. Personnellement, je préfère les pommes de terre tièdes.

Un plat léger mais bien complet, idéal pour un déjeuner ou un dîner rapide et plein de goût.

L’ensalada rusa est un grand classique des bars à tapas: une salade bien fraîche, crémeuse et généreuse, à base de pommes de terre et carottes. On y ajoute du thon, des petits pois et quelques olives pour le côté gourmand et salin.

Le secret, c’est une mayonnaise de qualité et un mélange délicat pour garder de jolis morceaux sans les écraser. Servie bien froide, elle se déguste en entrée ou à picorer, parfaite pour un apéro façon Espagne.

Une salade de betterave pleine de couleurs pour la saison, ça vous tente ? Un rouge rubis ombragé de vert, beaucoup de vert, pour apporter la fraîcheur : feuilles de mâche et de coriandre, petits pois juste cuits et croquants, tiges vertes et parfumées d’oignons nouveaux, avocat fondant, chips de sauge et burrata ! Une recette particulièrement gourmande pour l'été.

Je vous propose une petite salade faite avec du saumon frais, des fèves, des pois gourmands et des petits pois surgelés. C’est pratique pour les fins de semaine quand le réfrigérateur est vide et qu’il n’y a pas de marché ! Plus rapide, ça va être dur de trouver !

Cette salade printanière aux crevettes a tout de la recette qu'on sort dès les premiers beaux jours et qu'on ne range plus de tout l'été. Les légumes croquants et les herbes fraîches posent une base légère et colorée que les crevettes tendres viennent enrichir avec beaucoup de naturel. Mais c'est la sauce asiatique qui fait la vraie différence : sauce soja, citron vert, gingembre et huile de sésame se combinent en un assaisonnement parfumé et légèrement acidulé qui réveille chaque ingrédient et transforme une salade simple en quelque chose de vraiment mémorable.

La semoule en salade a cette praticité précieuse des plats qui se préparent en quelques minutes et se transportent sans effort. Ici, elle accueille les premières asperges du printemps, les radis croquants, les petits pois d'une fraîcheur éclatante et la menthe qui parfume l'ensemble avec légèreté. Un bol coloré, vitaminé et franchement satisfaisant, aussi bien au bureau que sur un coin de table à midi. La lunch box idéale pour les jours où l'on veut manger bien sans y passer la matinée.

C'est la salade printanière par excellence. Pas de boîte, de bocal ou de congelé ici, que des légumes de saison crus ou presque à réaliser uniquement de mars à juin. Ici des petits pois, des asperges vertes et des radis mais pourquoi pas des fèves, des brocolis, des champignons et tout ce que le printemps nous apporte.

Au menu aujourd'hui, une salade toute simple de haricots azuki aux petits pois et au filet de saumon frais que vous pouvez accompagner d’une salade verte pour plus de fraîcheur. Vous pouvez également ajouter des haricots verts.

L'été est bien là et c'est pour moi l'occasion de réaliser des recettes simplissimes avec des produits frais de saison comme ce bol veggie de légumes du potager transformé en salade de penne très fraîche et parfumée de basilic et de persil.

Un taboulé printanier, dans l'idée du taboulé libanais à base de persil plat. Des légumes et des herbes, un vrai bouquet de fraîcheur pour faire le plein de vitamines. L'assaisonnement est réalisé avec une bonne huile d'olive à l'oseille et du jus de citron.

Voilà ma salade de la semaine. Elle est super gourmande, consistante et complète. Vous avez des protéines avec le mélange petit épeautre, pois chiches ainsi que des fibres, des vitamines et des minéraux avec les légumes. Savez-vous que le persil contient 138 mg de calcium pour 100 g ? Si vous mettez un très gros bouquet, vous aurez bien plus de 100g.

Voilà la salade de la semaine réalisée avec les légumes nouveaux présents chez ma maraichère cette semaine. Avec cette salade de pâtes de sarrasin sans gluten, aux petits pois, carottes, radis et betteraves, on se régale vraiment.

Voilà la salade de la semaine pour emporter au bureau, lors d’un pique-nique ou pour toutes autres occasions. Elle est complète avec ses pâtes surtout si vous choisissez des intégrales ou semi intégrales et ses oeufs. Pour les gros appétits et/ou les non végétariens, vous pouvez ajouter du thon, des lardons, du jambon, des dés de comté ou emmental.